Una serie de factores han confluido últimamente para prestar más atención al desperdicio alimentario y su contraparte, cómo dar una segunda vida a frutas y verduras
Abundan las propuestas; a continuación algunas como ejemplo
INFORME
¿Qué podemos hacer con las cáscaras de los cítricos? En plan no comestible, son un buen limpiador de encimeras casero. Si las dejamos secar, tendremos para hacer deliciosas infusiones, solas o en mezcla con … clavo, canela, jengibre, … es cuestión de dejar volar la imaginación y crear en cada ocasión. Y, por supuesto, si nos vamos al terreno del azúcar, las posibilidades se amplían con las confituras, … pero esto no vale. Se acaba la bondad del consumir saludable!
¿Que nos hemos pasado en la compra de perejil, albahaca, ciboulette u otras hierbas de condimento? Podemos picarlas finito y congelarlas, o ponerlas en aceite, que es un conservante natural, o preparar un pesto o chimichurri y congelar la preparación en una bandeja de cubitos de hielo. Así podemos ir utilizando los que nos hagan falta para cocinar.
Si se trata de frutas las que nos sobran o se están pasando rápidamente, sin darnos tiempo a consumirlas, se las puede procesar. Transformarlas en una pasta que podemos congelar directamente o luego de cocinada –ojo, azúcar no hace falta!- nos proporciona una base para batidos fáciles de realizar en cualquier momento. Se pueden preparar solas o hacer combinaciones de varias frutas. Alguna que de un toque ácido siempre va muy bien. Luego, se pueden usar para servir junto a una macedonia de frutas, a dar sabor a una gelatina, que aportará proteína.
Si lo que nos sobra son verduras, hacer pickles es una opción. La receta original conlleva una fermentación, pero esta operación puede sustituirse por la conservación en una salmuera fuerte. No es lo mismo… ni gustativa ni nutricionalmente –en el proceso de fermentación se producen sustancias beneficiosas para el cuerpo, probióticos- pero nos permite salvar el exceso de la compra o del huerto.
La cáscara de la cebolla también aporta
Al tirar la cáscara de la cebolla, estamos tirando a la basura al menos 10 beneficios. Katherine Flórez explica, en Mejor con salud que fortalece el sistema inmunitario, combate los resfriados, alivia la bronquitis, trata las infecciones del tracto urinario, combate los trastornos cutáneaos, alivia la estomatitis, previene las enfermedades cardiovasculares, disminuye la inflamación y las várices, para tratamiento capilar. Según el caso, se utiliza en forma de infusión que se bebe o aplica tópicamente (sobre la piel).
Los compuestos fenólicos de la cebolla favorecen el sistema inmunitario. Para combatir los resfriados las cáscaras se cocinan y se inhala el vapor de agua de la cocción. Reduce la inflamación de los senos paranasales y la congestión. Para aliviar la bronquitis, se prepara una infusión con las pieles y, pasados 15 minutos, se aplica el líquido en el pecho con la ayuda de una gasa gruesa.
Para combatir enfermedades virales y bacterianas que pueden afectar el tracto urinario es necesario ingerir la infusión, aunque basta con tomar un par de cucharadas cuatro veces al día. Las infusiones de cebolla combaten verrugas y hongos; para ello hay que ser persistente en la aplicación de la infusión de las cáscaras y se puede mezclar con vaselina para favorecer la aplicación.
La estomatitis es una infección de la mucosa bucal de feo aspecto que se desarrollan por el crecimiento del virus del herpes; la infusión de las cáscaras se utiliza varias veces al día como enjuague.
La prevención de las enfermedades cardiovasculares mencionada antes se basa en el alto contenido en fibra de las cáscaras de cebolla y de sustancias fenólicas. Picadas finas e incorporadas a diferentes preparaciones… ni las notaremos. La infusión bebida regula el flujo sanguíneo y esto ayuda a evitar la aparición de várices y a regular la presión alta. También se puede usar en forma tópica, picando también finamente las cáscaras y mezclándolas con aceite de oliva. Finalmente, el jugo de cebolla se utiliza como tratamiento alternativo contra la caspa, el exceso de producción de grasa y la caída del cabello.
Fuentes: 10 brilliant ways to reduce food waste daily
The chalkboard – The How to make easy sweet + sour quick pickles (and why you should)
Imagen: Mejor con salud – 9 usos de la cáscara de cebolla que no te imaginabas que existían
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