吉瀬美智子の「輝くレシピ」

先日、 『 月光音楽団 』 で紹介した 福岡の家庭料理を久しぶりに自宅で作りました。　TVだと キッチンの使い勝手が違うので 適当な説明に ・・・。
具材は全て1度、 霜降り ( 湯通し ) して 調理すると 一段と美味しくなります。　味噌は 白みそじゃなくて 合わせ味噌でも OK。　TVでは チューブの生姜を使用していましたが、 どうしても香りや味が違うので 私は基本的に生の生姜を使用します。　鶏肉は胸肉でも良いですが、 鶏挽肉でも OK。　TVの分量だと砂糖が多めなので 少し減らして調整して下さい。　そして 味噌は溶いて入れた方が ベストです。　大根が煮崩れない程度 （ １５分 ～ ２０分 ） 煮て、 火を消し、 １度 冷ますと 味が染みて 美味しくなります。
放送されなかった地域の方は youtube で ご覧になって下さいね。
吉瀬美智子

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